SERVICIOS DEL CAPEC

La sala cuenta con habilitación sanitaria y está equipada para que los productores elaboren alimentos de manera segura y cumpliendo la normativa vigente. Su uso posibilita la formalización de emprendimientos gastronómicos y la incorporación de productos locales a distintos circuitos comerciales.
• Servicios que presta la Sala de elaboración
• Disposición de infraestructura edilicia, instalaciones y equipos necesarios para garantizar el servicio de elaboración y fraccionado de alimentos que estará a cargo de los productores que contraten el turno.
• Equipada con:
      o Una Cámara de frío (rango de Tº -5 a + 5 ºC).
      o Cámara de Congelado (rango de Tº -10 a + 23 ºC)
      o Paila a vapor con capacidad para 80 litros tipo fija con agitado
      o Tolva receptora de producto final con agitador
      o Mesa receptora de frascos
      o Pulpadora con tamiz de 0,5 mm y 1 mm
      o Pasteurizadora
      o Dos anafes con dos quemadores cada uno
• Asistir con una Dirección Técnica y personal técnico que cumplan el rol de encargados de sala en los turnos establecidos.
• Espacio para el acopio de materia prima y producto terminado.
• Servicio integrado de frío (mantenimiento y guarda)
• Control y gestión administrativo por el uso (registro de ingreso de materia prima, turnos de elaboración, registro de producción, registros de acopio de envases-logística de recepción y guarda de envases, confección de estadísticas e informes).
• El emprendedor debe pagar un canon por uso de los diferentes sectores y/o equipamiento de la sala, que será de cobro diario o mensual, según el requerimiento del productor.

Este espacio está destinado a productores apícolas de la región, que encuentran en el CAPEC un lugar certificado para la extracción de miel bajo condiciones higiénicas y seguras. Además, se brinda acompañamiento técnico para mejorar los procesos de producción y comercialización.